Gebratene chinesische Nudeln

📖 Die kleine Geschichte dazu:

In einer engen Gasse im Herzen von Chengdu, wo rote Laternen in der Abendluft schwanken und der Duft von Garküchen die Straßen erfüllt, stand einst ein kleiner, unscheinbarer Nudelstand. Der Besitzer, ein alter Mann namens Lao Chen, hatte nur ein Gericht auf der Karte – gebratene Nudeln.

Was seine Nudeln so besonders machte, war nicht nur die geheime Mischung aus Sojasaucen und Ingwer, sondern auch die Art, wie er kochte: mit Geduld, mit Rhythmus, fast wie ein Tanz. Jeder Gast schwor, dass die Nudeln nicht nur sättigten, sondern trösteten.

Eines Abends kam ein junger Mann, erschöpft von einer langen Reise. Er aß, schwieg – und lächelte dann. Er sagte: „Diese Nudeln schmecken nach Zuhause.“

Seitdem nennt man sie in der Gasse „Nudeln der Heimkehr“. Und dieses Rezept bringt dir ein kleines Stück davon auf den Teller.

🥢 Zubereitung:

Nudeln vorbereiten:
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Etwas Öl zugeben, damit sie nicht kleben.

Hähnchen anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Öl erhitzen. Hähnchenstreifen scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüse sautieren:
Den restlichen EL Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anrösten, dann das geschnittene Gemüse (außer Frühlingszwiebeln) dazugeben. Unter Rühren 3–4 Minuten bissfest braten.

Nudeln und Hähnchen dazugeben:
Gekochte Nudeln und Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.

Würzen:
Sojasaucen, Austernsauce, Zucker, Pfeffer und Chiliflocken dazugeben. Alles unter ständigem Rühren gut vermischen und 2–3 Minuten braten, bis alles heiß ist.

Servieren:
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß genießen – pur oder mit einem Spiegelei on top!