Mexikanische Hühnerbrust

🪅 Die kleine Geschichte dazu:

In einem kleinen Dorf in Yucatán lebte eine alte Köchin namens Abuela Rosa. Jeden Sonntag versammelte sich ihre ganze Familie unter dem Schatten eines großen Mangobaums, wo Rosa mit Liebe und Stolz ihr berühmtes Gericht kochte: Pollo a la Mexicana. Die Zutaten waren einfach, aber ihre Zubereitung war voller Seele – saftige Hühnerbrust, süßer Mais, feurige Chilis und bunte Paprika. Ein Rezept, das Geschichten erzählt, wenn man hineinbeißt – von Sonne, Musik und herzlichem Beisammensein.

Heute bringe ich dir eine moderne Hommage an Abuela Rosas Tradition.

👩‍🍳 Zubereitung:

Vorbereitung
Hühnerbrust in mundgerechte Streifen schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen.

Marinieren
In einer Schüssel Hähnchen mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Chili, Salz, Pfeffer und Limettensaft vermengen. Für mindestens 15 Minuten ziehen lassen (gerne auch über Nacht im Kühlschrank).

Anbraten
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel glasig braten, dann Knoblauch kurz mitbraten. Hähnchen hinzufügen und rundherum anbraten, bis es goldbraun ist.

Gemüse dazugeben
Paprika-Streifen und Mais in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist.

Finale
Alles noch einmal abschmecken. Nach Belieben frischen Koriander darüberstreuen und mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern.

🫓 Serviervorschläge:

Mit warmen Tortillas servieren

Als Füllung für Tacos oder Burritos

Mit Reis und schwarzen Bohnen

Oder einfach pur mit einem Klecks Guacamole