Pikante Thai-Suppe mit Kokos und Hünchen

🌿 Kleine Geschichte zur Suppe:

Es war auf einem Nachtmarkt in Chiang Mai, als ich zum ersten Mal eine dampfende Schale dieser Suppe in den Händen hielt. Die Luft war warm, durchzogen vom Duft von Grillfleisch, Gewürzen und Räucherstäbchen. Ich war erschöpft vom Tag, doch ein alter Straßenkoch mit breitem Lächeln reichte mir eine kleine Schüssel – „Tom Kha Gai“, sagte er nur.

Der erste Löffel war wie ein kleiner Tropensturm im Mund: mild und cremig durch die Kokosmilch, aber zugleich feurig und frisch mit Zitronengras, Limette und Chili. Seitdem ist diese Suppe für mich mehr als nur ein Gericht – sie ist ein kulinarisches Souvenir, das ich immer wieder nach Hause bringe.

Jetzt ist es deine Reise – und sie beginnt in deiner Küche. 🌶️🥥🐔

🍲 Zubereitung:

Aromabasis aufbauen
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zitronengras, Galgant/Ingwer, Kaffirlimettenblätter und Chilis darin kurz anrösten – das setzt die Aromen frei.

Kokos und Brühe hinzufügen
Kokosmilch und Hühnerbrühe dazugießen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.

Pilze und Hühnchen garen
Pilze und Hühnerstreifen hineingeben und alles etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart ist.

Abschmecken
Fischsauce, Limettensaft und Zucker unterrühren. Optional mit etwas roter Currypaste mehr Tiefe und Schärfe geben.

Servieren
Zitronengras und Limettenblätter herausfischen. Die Suppe in Schalen füllen, mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren!