Scharfer Honig

🔥 Die Geschichte hinter dem Honig

Im Herzen von Teichners Pizza Palace, einer kleinen aber kultigen Pizzeria irgendwo zwischen knisterndem Pizzastein und dampfendem Oregano, wurde der „scharfe Honig“ geboren — nicht aus Zufall, sondern aus einem Küchenunfall.

Eines Abends ließ Leo, der jüngste Pizzabäcker im Team, seine Chiliflocken neben dem Honigglas stehen. Beim Würzen der Salami-Pizza rutschte seine Hand aus, und ein ganzer Schwung Chili landete mitten im Honig. Anstatt ihn wegzuwerfen, probierte er neugierig – und war begeistert. Süß, scharf, klebrig – wie ein Bienenstich mit Nachbrenner. Seitdem ist Leos „Hot Honey“ das geheime i-Tüpfelchen auf fast jeder Pizza – besonders auf der berühmten „Inferno Diavola“.

🥄 Zubereitung:

Erwärmen:
Gib den Honig in einen kleinen Topf. Füge die Chiliflocken, die ganze Chilischote und optional den Cayennepfeffer hinzu. Erwärme den Honig auf niedriger Hitze – nicht kochen, nur sanft erwärmen (ca. 10 Minuten), damit die Aromen durchziehen.

Optionaler Twist:
Füge am Ende 1 EL Apfelessig und eine Prise Salz hinzu, um den Honig geschmacklich abzurunden.

Abkühlen lassen:
Nimm den Topf vom Herd und lasse den Honig mindestens 30 Minuten ziehen. Je länger er zieht, desto intensiver die Schärfe.

Abseihen (optional):
Für eine klare Konsistenz kannst du die festen Bestandteile mit einem feinen Sieb entfernen – oder drinlassen für den rustikalen Look.

Abfüllen:
In eine saubere Glasflasche oder ein Schraubglas geben. Kühl und dunkel lagern. Hält sich problemlos mehrere Monate.

🍕 Verwendungstipps vom Pizza Palace:

Träufle den Honig auf frische Pizza – besonders gut auf Salami, Prosciutto oder Gorgonzola.

Verwende ihn als Dip für Käseränder.

Auch genial auf gegrilltem Gemüse, frittiertem Hähnchen oder sogar Vanilleeis.